Produits communautaires du géoparc de Khorat du district de Sung Noen
ผลิตภัณฑ์ชุมชน Khorat Geopark อำเภอสูงเนิน
Les produits communautaires du géoparc de Khorat du district de Sung Noen sont : ผลิตภัณฑ์ชุมชนของอำเภอสูงเนิน ได้แก่
1. Le café de Dong Ma Fai กาแฟดงมะไฟ
Le café de Dong Ma Fai est produit par l’entreprise communautaire de café de Dong Ma Fai. Ce café a été enregistré en tant que produit « d'indication géographique » (Indication Géographique : IG) le 31 mars 2016. Puis, en 2018, le café de Dong Ma Fai a reçu le prix standard de « Démarrage de PME » dans le cadre du projet de développement des champions provinciaux des PME. Après 3 ans de plantation, le café peut donner du rendement toute l'année. La récolte la plus importante a lieu pendant les mois de février et mars. (Siamrath. En ligne. 2019).
กาแฟดงมะไฟผลิตโดยวิสาหกิจชุมชนกาแฟดงมะไฟ ได้รับการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์สินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indications: GI) เมื่อวันที่ 31 มีนาคม 2559 และในปี 2561 กาแฟดงมะไฟได้รับรางวัลมาตรฐาน SME Start up ในโครงการพัฒนาสู่สุดยอด SME จังหวัด (SME Provincial Champions) กาแฟสามารถให้ผลผลิตตลอดทั้งปี โดยให้ผลผลิตในปีที่ 3 เป็นต้นไป ผลผลิตจะออกมากสุดในเดือนกุมภาพันธ์–มีนาคม (สยามรัฐ. ออนไลน์. 2562).
Image 3.9. Le café de Dong Ma Fai. ภาพที่ 3.9 กาแฟดงมะไฟ
Source : Achathaya Chuenniran. En ligne. 2018. ที่มา : อชัถยา ชื่นนิรันดร์. ออนไลน์. 2561.
2. Le tissu Ngieng Nang Dham ผ้าเงี่ยงนางดำ
Le tissu Ngieng Nang Dham est un tissu de coton local tissé à la main qui a été transmis par les laotiens qui ont immigré de Vientiane, au Laos, il y a plus de 200 ans. Le mot « Ngieng » signifie extraire le fil et l’insérer dans un autre tissu. Le mot « Nang Dam » signifie couleur noire ou couleur unie.
La particularité du tissu Ngieng Nang Dham est que l’on utilise 3 fils de coton de 3 couleurs différentes pour les lier ensemble afin d’obtenir un seul fil. Puis, on tisse les motifs composés de 3 parties. La première partie est en tissu rouge assorti à un tissu jaune et blanc à rayures verticales. La deuxième partie est en tissu teint indigo inséré avec du fil rouge. La troisième partie est une frange tissée en bande transversale avec du fil noir.
Les habitants du district de Sung Noen portent souvent des vêtements Ngieng Nang Dham dans leur vie quotidienne parce que c'est un tissu léger, pas très épais et agréable à porter. Mais lors d’un événement important, la plupart des gens préfèrent porter un tissu Ngieng Nang Dham tissé en soie (khoratgeopark. En ligne. 2019).
ผ้าเงี่ยงนางดำเป็นผ้าฝ้ายพื้นเมืองทอมือที่สืบทอดมาตั้งแต่คนลาวอพยพมาจากเวียงจันทร์ ประเทศลาว เมื่อกว่า 200 ปีก่อน มาอาศัยอยู่ คำว่า “เงี่ยง” หมายถึง การแกะเอาเส้นด้ายสอดแทรกเข้าไปในเนื้อผ้า คำว่า “นางดำ” หมายถึง สีดำ หรือสีทึบลักษณะเด่นของผ้าเงี่ยงนางดำ คือ การนำฝ้ายมามัดโดยใช้เส้นฝ้าย 3 เส้น 3 สี มาพันรวมกันให้เป็นเส้นเดียว แล้วนำมาทอ ลวดลายผ้าประกอบด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกเป็นผ้าสีแดงสอดลายแนวตั้งด้วยผ้าฝ้ายสีเหลืองขาว ส่วนที่สองเป็นผ้ายกพื้นย้อมครามแทรกเส้นด้ายสีแดง ส่วนที่สามเป็นชายผ้าถุง ทอด้วยด้ายเป็นแถบลายขวางสีดำ
ชาวอำเภอสูงเนินมักจะสวมใส่ผ้าเงี่ยงนางดำในชีวิตประจำวัน เนื่องจากเป็นผ้าที่มีน้ำหนักเบา ไม่หนามาก สวมใส่สบาย แต่ในงานสำคัญ ชาวอำเภอสูงเนินจะนิยมสวมใส่ผ้าเงี่ยงนางดำที่ทอจากผ้าไหม (khoratgeopark. ออนไลน์. 2562)
Image 3.10. Le tissu Ngieng Nang Dham. ภาพที่ 3.10 ผ้าเงี่ยงนางดำ
Source : otoptodaykorat. En ligne. 2019. ที่มา : otoptodaykorat. ออนไลน์. 2562.
3. Le pomelo Khao Namphung
ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง
Le pomelo Khao Namphung est celui le plus cultivé dans le district de Sung Noen. Ce pomelo est grand, tout comme sa pulpe. Son goût est sucré et n’est pas rance. La raison pour laquelle le pomelo a bon goût est que la zone cultivée est adjacente à Lam Takhong. Cela rend le sol abondant avec des minéraux. Aussi, l'eau utilisée pour arroser les pomelos est celle de Lam Takhong qui circule tout le temps. Le meilleur moment pour récolter le pomelo est à la mi-août. C’est le moment où le pomelo est bien mûr et son goût est le plus délicieux (Ronnarit Navakhonburi. En ligne. 2017).
ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งเป็นส้มโอที่นิยมปลูกมากที่สุดในอำเภอสูงเนิน ส้มโอพันธุ์นี้ลูกใหญ่ กุ้งใหญ่ รสชาติหวาน ไม่หืน สาเหตุที่ทำให้ส้มโอมีรสชาติดี เนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกติดกับลำน้ำลำตะคอง ทำให้สภาพพื้นดินมีแร่ธาตุที่สมบูรณ์ และน้ำที่ใช้รดต้นส้มโอก็เป็นน้ำจากลำน้ำลำตะคองซึ่งมีการไหลเวียนตลอดเวลา ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวส้มโอคือช่วงกลางเดือนสิงหาคม เป็นช่วงที่ส้มโอสุกเต็มที่ และมีรสชาติอร่อยที่สุด (รณฤทธิ์ นวนครบุรี. ออนไลน์. 2560).
Image 3.11 Le pomelo Khao Namphung ภาพที่ 3.11 ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง
Source : Nutthapong Orachorn. En ligne. 2020. ที่มา: ณัฐพงศ์ อรชร. ออนไลน์. 2563.
4. Petits pains frits ซาลาเปาทอด
Les petits pains frits du magasin Lookkratiem sont une des bonnes choses du district de Sung Noen. Les petits pains frits sont préparés avec une recette de farine unique contrairement aux petits pains cuits à la vapeur. Cela les rend non gras et moelleux. Les petits pains frits de la taille d'une bouchée sont préparés tous les jours. Il existe de nombreuses garnitures au choix, telles que le thon, les pousses de bambou, le porc rouge, la crème, les haricots rouges, le taro, etc. (wongnai. En ligne. 2017).
ซาลาเปาทอดของร้านลูกกระเทียมเป็นหนึ่งในของดีของอำเภอสูงเนิน ซาลาเปาทอดใช้สูตรแป้งเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนแป้งซาลาเปานึ่ง ทำให้ไม่อมน้ำมันและมีความนุ่ม ซาลาเปาทอดขนาดพอดีคำทำสดใหม่ทุกวัน มีหลายไส้ให้เลือก เช่น ทูน่า หน่อไม้ หมูแดง ครีม ถั่วแดง เผือก เป็นต้น (wongnai. ออนไลน์. 2560).
Image 3.12. Les petits pains frits. ภาพที่ 3.12 ซาลาเปาทอด
Source : Korat Start Up. En ligne. 2016. ที่มา: Korat Start Up. ออนไลน์. 2559.