La plantation du café Arabica 100% biologique de l’entreprise communautaire de café de Dong Ma Fai se trouve dans le village du même nom. Le village de Dong Ma Fai est situé sur la pente d'une cuesta à une altitude de 400 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est limoneux-sableux, légèrement argileux et alcalin (pH 6-7). De par la géographie spécifique de cette zone, le café de Dong Ma Fai possède une faible concentration de caféine. L’analyse montre un taux inférieur à 1%. C’est un café alternatif pour des consommateurs qui veulent boire du bon café avec peu de caféine. Il peut être comparé au café en général produit dans d'autres régions avec des taux de caféine de 3% ou plus.
           L’entreprise communautaire de café de Dong Ma Fai plante, récolte, transforme et emballe sur le même site de production. Aussi, elle utilise le nom de la communauté comme nom du produit.
           La plantation du café de Dong Ma Fai est unique et la cérémonie de Mae Kafae, déesse du café a lieu chaque année en novembre. Cette cérémonie a pour but d’honorer et renforcer la communauté pour en faire un site touristique durable.

           บ้านดงมะไฟเป็นแหล่งปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า 100 % ปลอดสารพิษ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดงมะไฟ ตั้งอยู่ที่ด้านลาดของเขาเควสตาสูงจากระดับน้ำทะเลปานกลาง 400 - 700 เมตร และมีเนื้อดินเป็นดินร่วนปนทรายที่ออกเหนียวเล็กน้อย ความเป็นกรดเป็นด่างหรือ pH 6 – 7 ด้วยสภาพภูมิศาสตร์เฉพาะพื้นที่ดังกล่าว ทำให้กาแฟดงมะไฟ มีระดับสารคาเฟอีน 1% ต่อน้ำหนัก ตามธรรมชาติ เป็นกาแฟทางเลือกสำหรับผู้บริโภค ที่ต้องการดื่มกาแฟดี มีคาเฟอีนต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟทั่วไปที่ผลิตจากแหล่งอื่น ซึ่งจะมีคาเฟอีนอยู่ในระดับ 3 % หรือมากกว่าเป็นส่วนใหญ่
           วิสาหกิจชุมชนกาแฟดงมะไฟ สามารถปลูก เก็บเกี่ยว แปรรูป และลงบรรจุภัณฑ์ได้ในแหล่งผลิตเดียวกัน และสามารถใช้ชื่อชุมชนเป็นชื่อผลิตภัณฑ์ได้
           สถานที่ปลูกกาแฟดงมะไฟมีเอกลักษณ์เฉพาะ คือ พิธีรับขวัญแม่กาแฟที่จัดประจำทุกปีในเดือนพฤศจิกายน เพื่อสร้างขวัญกำลังใจให้กับชุมชนและเป็นแหล่งท่องเที่ยวแบบยั่งยืนให้กับชุมชนอีกด้วย (khoratgeopark. ออนไลน์. 2563).

Image 3.2. L’entreprise communautaire de café de Dong Ma Fai. (ภาพที่ 3.2 วิสาหกิจชุมชนกาแฟดงมะไฟ)
Source : dongmafaicoffee. En ligne, 2020. (ที่มา : dongmafaicoffee. ออนไลน์. 2563)