踏昌烤鸡是呵叻的另一种美食，独具特色，采用自然烤法烤制而成。即用盐、胡椒粉并添加源自中国的香料，如炖料和混合的中药料，使其口感不同于东北其它烤鸡。踏昌烤鸡是呵叻遐迩著闻的具有百年历史的烤鸡，此踏昌镇命名，现踏昌镇更名为扎嘎拉德，所以原来的踏昌烤鸡也更名为扎嘎拉德烤鸡。40至50年前，踏昌烤鸡店位于踏昌火车站站前铁路旁，独家销售。因此如果想吃该店的烤鸡，便要乘坐火车前去购买。公路建成后也可坐车去，车程40公里。如今正宗的踏昌烤鸡店位于差隆帕恰县地区办事处对面，去往踏昌市场或踏唱火车站的路口。（呵叻府文化办公室网站，2017）图4.10踏昌烤鸡
           อาหารโคราช ที่ขึ้นชื่ออีกอย่างคือ...ไก่ย่าง แต่คนโคราชย่างไก่ไม่เหมือนคนอีสานจังหวัดอื่น ๆ ซึ่งจะย่างแบบธรรมชาติ คือใช้เกลือ พริกไทย สูตรไก่ย่างของคนโคราชจะใส่เครื่องเทศจีน จำพวกเครื่องพะโล้และผงผสมเครื่องยาจีน ทำให้มีกลิ่นอายแตกต่างไปจากไก่ย่างอีสานทั่ว ๆ ไป ไก่ย่างที่มีชื่อดั้งเดิมมานานนับร้อยปีของโคราชคือ “ไก่ย่างท่าช้าง” ชื่อนี้เป็นชื่อกิ่ง อำเภอเก่า และเปลี่ยนเป็นอำเภอจักราชไก่ย่างเจ้าดั้งเดิมจึงถูกเรียกชื่อใหม่เป็น “ไก่ย่างจักราช” ไก่ย่างท่าช้างสมัยเมื่อ 40-50 ปีก่อนขายอยู่ริมทางรถไฟหน้าสถานีท่าช้าง ไม่มีขายที่อื่น ใครอยากกินต้องนั่งรถไฟไป ต่อมาเมื่อมีถนนไปถึง คนโคราชก็จะนั่งรถไปประมาณ 40 กิโลเมตร จึงจะได้กินกัน ปัจจุบัน ไก่ย่างท่าช้าง ต้นตำรับ ตั้งอยู่เยื้องๆ กับที่ว่าการอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ปากทางเข้าตลาดท่าช้าง หรือสถานีรถไฟท่าช้าง (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครราชสีมา 2560)

           呵叻粥，本地方言叫考牌，是呵叻的特色传统美食。历史可追溯到阿育他耶王朝时期，一直食用至今。呵叻粥营养全面覆盖5种食物养分：稻米中的碳水化合物、肉中的蛋白质、椰奶中的脂肪、蔬菜和配料中的矿物质和维生素。所用的米饭须按古老的做法,加入椰奶煮熟，之后将猪肉鸡肉或鱼肉翻炒后加入饭中，同时加入各类蔬菜。例如：甜菜、丝瓜、茄子。再加入适量鱼露、鱼酱。出锅前加入南瓜叶、葫芦叶或甜罗勒叶，搅匀后即可食用。（呵叻府文化办公室网站2015）图4.11呵叻粥
           ข้าวแผะ หรือ ที่ชาวโคราชเรียกว่า เข่าแพะ เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ของชาวโคราชที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ ถ้าไล่ย้อนลงไปประมาณสมัยกรุงศรีอยุธยา เป็นอาหารชามเดียวที่มีคุณค่าสารอาหารครบ ๕ หมู่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไขมัน จากกะทิ เกลือแร่และวิตามินจาก เครื่องปรุงและผักนานาชนิด เป็นการหุงข้าวของคนโคราชโบราณคือการหุงข้าวด้วยน้ำกะทิ แล้วเอาเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ กระทั่งปลาก็ได้ ผัดกับเครื่องแกงแล้วใส่ลงไปในข้าวพร้อมกับผักพื้นบ้าน เช่น ผักหวาน บวบ มะเขือ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำปลาร้าเมื่อใกล้สุกจึงใส่ยอดฟักทอง ยอดตำลึง ใบแมงลักผสมลงไป รอจนเข้าที่จึงยกลงมาได้ (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครราชสีมา 2558)