旅游汉语 呵叻地质公园



当地特色产品
ผลิตภัณฑ์ชุมชน Khorat Geopark อำเภอเฉลิมพระเกียรติ

差隆帕恰县当地特色产品包括          ผลิตภัณฑ์ชุมชนของอำเภอเฉลิมพระเกียรติได้แก่

1. 白芝麻糖、黑芝麻糖
   ขนมงาขาวตัด งาดำตัด

           鸾通店白芝麻糖、黑芝麻糖的制作:参照花生糖的做法改进而成。花生糖是以前当地村民家里自制的传统产品,制作工艺流传至今。白芝麻糖、黑芝麻糖是在花生糖的基础上改进制成,在寺庙活动或学校内十分畅销。用砂锅、平底锅制作糖糊,然后定形制成不同类型的白芝麻糖、黑芝麻糖。芝麻糖口感香脆,营养丰富,有9种系列产品:花生白芝麻糖、花生黑芝麻糖、透明花生白芝麻糖、透明花生黑芝麻糖、白芝麻糖、黑芝麻糖、咸白芝麻糖、咸黑芝麻糖、花生草药糖。销售地址:呵叻府差隆帕恰县农乌林镇三组33/1号,邮编30000。(otoptoday. 网站,2019)图4.9白芝麻糖黑芝麻糖
           ขนมงาขาวตัด งาดำตัด “รวงทอง” เริ่มจากการทำทอฟฟี่ถั่วตัดไว้กินเล่นในครอบครัว ซึ่งไม่ต้องซื้อ และได้ถ่ายทอดวิธีการทำสืบทอดต่อกันมา และได้ดัดแปลงทำเป็นขนมงาขาว งาดำตัด ขายกันตามงานวัดต่างๆ และขายในโรงเรียน โดยใช้ เตาดิน กระทะเหล็ก กวนขนม และมีการพัฒนารูปแบบขนมงาขาวตัด งาดำตัด รูปแบบต่างๆ มีรสชาติความอร่อย หอม กรอบ มีคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มมี 9 ชนิด ประกอบด้วย ถั่วตัดงาขาว ถั่วตัดงาดำ ถั่วประจกงาขาวถั่วกระจกดำ งาขาวตัด งาดำตัด งาขาวคั่วเกลือ งาดำคั่วเกลือ และถั่วสมุนไพร สถานที่จัดจำหน่าย 33/1 หมู่ 3 ตำบลหนองงูเหลือม อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดนครราชสีมา 30000 (otoptoday. ออนไลน์. 2562).


图4.9白芝麻糖黑芝麻糖 ภาพที่ 4.9 ขนมงาขาวตัด งาดำตัด
来源:otoptoday。网站,2018 ที่มา: แหล่งข้อมูลสินค้าโอทอป. ออนไลน์. 2561.

2.踏昌烤鸡
   ไก่ย่างท่าช้าง

           踏昌烤鸡是呵叻的另一种美食,独具特色,采用自然烤法烤制而成。即用盐、胡椒粉并添加源自中国的香料,如炖料和混合的中药料,使其口感不同于东北其它烤鸡。踏昌烤鸡是呵叻遐迩著闻的具有百年历史的烤鸡,此踏昌镇命名,现踏昌镇更名为扎嘎拉德,所以原来的踏昌烤鸡也更名为扎嘎拉德烤鸡。40至50年前,踏昌烤鸡店位于踏昌火车站站前铁路旁,独家销售。因此如果想吃该店的烤鸡,便要乘坐火车前去购买。公路建成后也可坐车去,车程40公里。如今正宗的踏昌烤鸡店位于差隆帕恰县地区办事处对面,去往踏昌市场或踏唱火车站的路口。(呵叻府文化办公室网站,2017)图4.10踏昌烤鸡
           อาหารโคราช ที่ขึ้นชื่ออีกอย่างคือ...ไก่ย่าง แต่คนโคราชย่างไก่ไม่เหมือนคนอีสานจังหวัดอื่น ๆ ซึ่งจะย่างแบบธรรมชาติ คือใช้เกลือ พริกไทย สูตรไก่ย่างของคนโคราชจะใส่เครื่องเทศจีน จำพวกเครื่องพะโล้และผงผสมเครื่องยาจีน ทำให้มีกลิ่นอายแตกต่างไปจากไก่ย่างอีสานทั่ว ๆ ไป ไก่ย่างที่มีชื่อดั้งเดิมมานานนับร้อยปีของโคราชคือ “ไก่ย่างท่าช้าง” ชื่อนี้เป็นชื่อกิ่ง อำเภอเก่า และเปลี่ยนเป็นอำเภอจักราชไก่ย่างเจ้าดั้งเดิมจึงถูกเรียกชื่อใหม่เป็น “ไก่ย่างจักราช” ไก่ย่างท่าช้างสมัยเมื่อ 40-50 ปีก่อนขายอยู่ริมทางรถไฟหน้าสถานีท่าช้าง ไม่มีขายที่อื่น ใครอยากกินต้องนั่งรถไฟไป ต่อมาเมื่อมีถนนไปถึง คนโคราชก็จะนั่งรถไปประมาณ 40 กิโลเมตร จึงจะได้กินกัน ปัจจุบัน ไก่ย่างท่าช้าง ต้นตำรับ ตั้งอยู่เยื้องๆ กับที่ว่าการอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ปากทางเข้าตลาดท่าช้าง หรือสถานีรถไฟท่าช้าง (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครราชสีมา 2560)


图4.10踏昌烤鸡 ภาพที่ 4.10 ไก่ย่างท่าช้าง
来源:呵叻府文化办公室。网站,2017 ที่มา: สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครราชสีมา.ออนไลน์. 2560.

3.呵叻粥
   ข้าวแผะ

           呵叻粥,本地方言叫考牌,是呵叻的特色传统美食。历史可追溯到阿育他耶王朝时期,一直食用至今。呵叻粥营养全面覆盖5种食物养分:稻米中的碳水化合物、肉中的蛋白质、椰奶中的脂肪、蔬菜和配料中的矿物质和维生素。所用的米饭须按古老的做法,加入椰奶煮熟,之后将猪肉鸡肉或鱼肉翻炒后加入饭中,同时加入各类蔬菜。例如:甜菜、丝瓜、茄子。再加入适量鱼露、鱼酱。出锅前加入南瓜叶、葫芦叶或甜罗勒叶,搅匀后即可食用。(呵叻府文化办公室网站2015)图4.11呵叻粥
           ข้าวแผะ หรือ ที่ชาวโคราชเรียกว่า เข่าแพะ เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ของชาวโคราชที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ ถ้าไล่ย้อนลงไปประมาณสมัยกรุงศรีอยุธยา เป็นอาหารชามเดียวที่มีคุณค่าสารอาหารครบ ๕ หมู่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไขมัน จากกะทิ เกลือแร่และวิตามินจาก เครื่องปรุงและผักนานาชนิด เป็นการหุงข้าวของคนโคราชโบราณคือการหุงข้าวด้วยน้ำกะทิ แล้วเอาเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ กระทั่งปลาก็ได้ ผัดกับเครื่องแกงแล้วใส่ลงไปในข้าวพร้อมกับผักพื้นบ้าน เช่น ผักหวาน บวบ มะเขือ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำปลาร้าเมื่อใกล้สุกจึงใส่ยอดฟักทอง ยอดตำลึง ใบแมงลักผสมลงไป รอจนเข้าที่จึงยกลงมาได้ (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครราชสีมา 2558)


图4.11呵叻粥 ภาพที่ 4.11 ข้าวแผะ
来源:呵叻府文化办公室。网站,2015 ที่มา: สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครราชสีมา.ออนไลน์. 2558.