呵叻市社区产品
ผลิตภัณฑ์ชุมชน Khorat Geopark อำเภอเมืองนครราชสีมา
1. PraDok 米线
ขนมจีนประโดก (Rice vermicelli PraDok) ต.หมื่นไวย อ.เมืองนครราชสีมา
PraDok村是呵叻传统村 位于高坡有小河和稻田围绕着。他们做农业可传统职业是做“米线汤” 特殊是做法和做汤的秘诀 可以说宝贵文化产品。目前米线当主业。
PraDok 米线跟其他米线不一样；PraDok 米线比其他米线嫩，米线汤味道很香；米线汤的特殊是把鱼和汤料一起煮没有用椰子汁；米线汤没有南部汤那么浓。PraDok 米线是呵叻很有名的菜。(沙迪· 瓦丽雅坤) (行政组织.。线上，2563)
บ้านประโดก เป็นหมู่บ้านดั้งเดิมคู่เมืองโคราชมาแต่โบราณ ตั้งอยู่บนเนินสูงคล้ายเกาะมีน้ำล้อมรอบ โอบล้อมด้วยทุ่งนา ชาวบ้านดั้งเดิมมีอาชีพด้านเกษตรกรรม ส่วนอาชีพดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษคือ “การทำขนมจีนน้ำยา” มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือกรรมวิธีและสูตรของการปรุงน้ำยา เป็นเสมือนหนึ่งมรดกทางภูมิปัญญาท้องถิ่นอันล้ำค่าที่บรรพบุรุษถ่ายทอดให้แก่ชนรุ่นต่อมา และถือว่าเป็นอาชีพหลักที่สร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้านประโดกหลายครอบครัวมาตราบเท่าปัจจุบัน
ขนมจีนประโดก จะมีความเหนียวกว่าเส้นขนมจีนของที่อื่น และน้ำยามีกลิ่นหอมกลมกล่อม ลักษณะพิเศษของน้ำยาคือ การต้มเครื่องแกงพร้อมปลาและไม่ใช้กะทิ เข้มข้นเท่าทางภาคใต้ ขนมจีนประโดกเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโคราชมาช้านาน (องค์การบริหารส่วนตำบลหมื่นไวย. ออนไลน์. 2563)
图 2.18 呵叻市PraDok 米线 (ภาพที่2.18 ขนมจีนประโดกและน้ำยา ต.หมื่นไวย อ.เมืองนครราชสีมา)
来源: 暹罗。线上，2020. (ที่มา : สยามรัฐ. ออนไลน์. 2563.)
2.呵叻市 无刺鱼
ปลาส้มไร้ก้าง ต.หนองกระทุ่ม อ.เมืองนครราชสีมา
无刺鱼有30多年也是这里的主业然后举办家庭主妇来做为了把淡水鱼加工因这里的人是养鱼；有各种各样的鱼，特别是鲤鱼。他们把鲤鱼加工成无刺鱼，大部分的无刺鱼是从鲤鱼来做的可也有其鱼如犀牛鱼等。(芭潘·色达 . 社区组织发展研究所. 线上. 2019)
การทำปลาส้มไร้ก้าง ถือเป็นอาชีพเสริมของชาวบ้าน ต.หนองกระทุ่ม มาช้านาน มีมานานกว่า 30 ปีแล้ว จากนั้นได้รวมกลุ่มกับชาวบ้าน กลุ่มแม่บ้าน เพื่อแปรรูปปลาน้ำจืด เนื่องจากชาวบ้านเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอาชีพประมงเลี้ยงปลามีพันธุ์ปลานานาชนิดอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะปลาตะเพียนในบ่อของชาวบ้านแห่งนี้ถือว่ามีมากจนต้องแปรรูปเพื่อจำหน่ายสำหรับปลาส้มไร้ก้าง ต้นตำรับจากตำบลหนองกระทุ่มแห่งนี้นั้น ส่วนใหญ่จะทำปลาส้มจากปลาตะเพียน แต่ก็มีปลาอื่นบ้าง อาทิ ปลาแรด เป็นต้น (ประพันธ์ สีดำ. สถาบันพัฒนาองค์กรชุมชน. ออนไลน์. 2562)
图 2.19 :呵叻市 无刺鱼 (ภาพที่ 2.18ปลาส้มไร้ก้าง ต.หนองกระทุ่ม อ.เมืองนครราชสีมา)
来源: 社区组织发展研究所。线上，2019. (ที่มา : สถาบันพัฒนาองค์กรชุมชน. ออนไลน์. 2562.)
3. 呵叻市 干香蕉
กล้วยตากซีโนโซอิก บ้านโพนสูง ต.หมื่นไวย อ.เมืองนครราชสีมา
Phon Sung村的土地有塔空河流过来所以让干香蕉味道很好吃、容易吃、不脏手。
กล้วยตากซีโนโซอิก บ้านโพนสูง ต.หมื่นไวย อ.เมืองนครราชสีมา ซึ่งปลูกที่บ้านโพนสูงในพื้นที่ที่มีดินจากลำน้ำลำตะคองไหลมาเป็นดินในยุคซีโนโซอิก รสชาติอร่อย รับประทานง่าย ไม่เลอะมือ
图 2.20 :呵叻市干香蕉 ภาพที่ 2.20 กล้วยตากซีโนโซอิกบ้านโพนสูง ต.หมื่นไวย อ.เมืองนครราชสีมา
来源: 农业推广部。线上，2019.(ที่มา : กรมส่งเสริมการเกษตร. ออนไลน์. 2562)
4. 呵叻市 甜点
ขนมหม้อแกงฟักและขนมเบเกอรี่ ต.บ้านเกาะ อ.เมืองนครราชสีมา
1号村甜点只是班孔而已。甜点是老百姓的文化遗产从古代留下来。2008 年3号村由社区组织发展研究所短期培训给老百姓让他们变成甜点专家而在呵叻开店。(社区组织发展研究所. 线上. 2019)
ขนมหม้อแกงฟัก หมู่ที่ 1 เป็นขนมประจำท้องถิ่นที่มีเฉพาะตำบลบ้านเกาะเท่านั้น เป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านตั้งแต่อดีต สืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน กลุ่มทำขนมเบเกอรี่ หมู่ที่ 3 เริ่มก่อตั้งเมื่อปี 2551 โดยการฝึกอบรมอาชีพระยะสั้นขององค์การบริหารส่วนตำบลบ้านเกาะ และคนในชุมชนให้ความสนใจและ เรียนต่อยอดแบบจริงจัง ทำให้เกิดความชำนาญและเริ่มทำขนมเบเกอรี่ออกขายทั้งในตำบลบ้านเกาะ และในจังหวัดนครราชสีมา (องค์การบริหารส่วนตำบลบ้านเกาะ. ออนไลน์. 2563)
图 2.21 :呵叻市甜点 (ภาพที่2.21ขนมหม้อแกงฟักและขนมเบเกอรี่ ต.บ้านเกาะ อ.เมืองนครราชสีมา)
来源: 社区组织发展研究所。 线上， 2019. ที่มา : (องค์การบริหารส่วนตำบลบ้านเกาะ. ออนไลน์. 2563)